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Pasqua e le sue tradizioni gastronomiche, tante ricette che da secoli contraddistinguono la cucina partenopea e Sorrentina. La regina della tradizione Pasquale è certamente la Pastiera che è stata di recente riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale. La legenda narra che sia stata la Sirena Partenope a creare questa delizia. La ricetta attuale è stata perfezionata dalle Suore del Convento di San Gregorio Armeno.

Pasqua a Sorrento: Tradizioni

La pastiera napoletana è una vera e propria opera d’arte e richiede tempo, passione e pazienza per essere preparata. Bisogna preparare la pasta frolla tradizionale e lasciarla riposare in frigo. Nel frattempo si prepara la farcitura. Ingredienti principali sono la ricotta di pecora o capra ed il grano bollito nel latte, ai quali si aggiungono frutta candita zucchero e uova. Il segreto del profumo inebriate della pastiera sono i numerosi aromi che vengono aggiunti all’impasto. La variante della tradizione sorrentina vede l’aggiunta di crema pasticciera all’impasto di base. Una vera delizia. Anticamente le pastiere venivano cotte nei forni a legna e ancora oggi, in Penisola Sorrentina, alcune nonnine che abitano nei casolari sulle colline sono solite cuocere le pastiere in antichi forni a legna. Il sapore è ancora più sublime.

Altra ricetta della tradizione napoletana è il Casatiello nella sua variante dolce. Si parte da una pasta di pane fatta con lievito madre e strutto alla quale si aggiungono uova, zucchero, frutta candita e aromi naturali. Si lascia lievitare naturalmente per tutto il tempo necessario. Una volta cotto, il Casatiello, viene decorato con glassa e confetti colorati che in Napoletano si chiamano “diavulilli”.

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